菠蘿面包做法

　　步驟1 黃油和白糖一起打至發白，分3次加入打散的蛋液，攪拌均勻。

　　步驟2 在打好的黃油中加入低筋面粉和奶粉，攪拌成團。

　　步驟3 用保鮮膜包住酥皮面團，放進冰箱冷藏至少1小時，至變硬。

　　步驟4 面包配料放入菠蘿面包機，使用揉面程序，揉好的面團放入大碗，蓋保鮮膜，進行第1次發酵。

　　步驟5 發酵完成后，將面團分成5等份（每份95克左右），滾圓，蓋保鮮膜松弛15分鐘。

　　步驟6 冷藏好的酥皮分成5等份（每份40克左右），搓圓。

　　步驟7 面團排氣后再次滾圓，酥皮團隔保鮮膜壓成圓餅，用酥皮包住面團。

　　步驟8 翻面后，用菠蘿印在酥皮上壓出紋路。

　　步驟9 放入烤盤，發酵至2倍大，上下火180度，中層烤20分鐘。

　　小貼士

　　1. 請根據面粉的吸水能力調整水的用量。

　　2. 菠蘿印要一壓到底，不然紋路會較淺。

　　3. 成品挺大的，食量小的孩子可以考慮將配料減半。

　　4. 烤到15分鐘時，可以根據上色程度，選擇性加蓋錫紙。

　　5. 喜歡面包表面有光澤，可以烤前刷蛋液。