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                  技術文章
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                  關于菠蘿面包的做法
                  點擊次數:1077 發布時間:2018-09-03
                    菠蘿面包做法
                    步驟1 黃油和白糖一起打至發白,分3次加入打散的蛋液,攪拌均勻。
                    步驟2 在打好的黃油中加入低筋面粉和奶粉,攪拌成團。
                    步驟3 用保鮮膜包住酥皮面團,放進冰箱冷藏至少1小時,至變硬。
                    步驟4 面包配料放入菠蘿面包機,使用揉面程序,揉好的面團放入大碗,蓋保鮮膜,進行第1次發酵。
                    步驟5 發酵完成后,將面團分成5等份(每份95克左右),滾圓,蓋保鮮膜松弛15分鐘。
                    步驟6 冷藏好的酥皮分成5等份(每份40克左右),搓圓。
                    步驟7 面團排氣后再次滾圓,酥皮團隔保鮮膜壓成圓餅,用酥皮包住面團。
                    步驟8 翻面后,用菠蘿印在酥皮上壓出紋路。
                    步驟9 放入烤盤,發酵至2倍大,上下火180度,中層烤20分鐘。
                    小貼士
                    1. 請根據面粉的吸水能力調整水的用量。
                    2. 菠蘿印要一壓到底,不然紋路會較淺。
                    3. 成品挺大的,食量小的孩子可以考慮將配料減半。
                    4. 烤到15分鐘時,可以根據上色程度,選擇性加蓋錫紙。
                    5. 喜歡面包表面有光澤,可以烤前刷蛋液。
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